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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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