面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口)，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发(f兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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